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Normalerweise gefrierverfahren versuchen Sie zu vermeiden, bilden große eiskristalle, durch einfrieren schnell und die Aufrechterhaltung einer Temperatur deutlich unter den Gefrierpunkt der Flüssigkeit in das Produkt (und nicht nur 0°C durch Zucker und andere gelöste Stoffe, die sich als etwas Flüssigkeit gefriert).
Ich vermute, dass diejenigen, die Sie anstreben, zu imitieren, wurden durch einen thermischen Zyklus in transit-womöglich, wie du Sie mit nach Hause nehmen.
So können Sie versuchen zu tun, im Gegenteil. Einfrieren von frischen Blaubeeren zu Hause, in einer einzigen Schicht, aber ziemlich langsam (vielleicht friert Sie in einer isulated Behälter und/oder das hinzufügen von großen Behältern Wasser bei Raumtemperatur, um den Gefrierschrank zur gleichen Zeit). Erlauben fast Auftauen und wieder frieren. Wenn Sie beginnen, aus gefrorenen Beeren, die es Ihnen ermöglichen, fast Auftauen und dann refreeze langsam.
Sie müssen vorsichtig sein, über die Qualität anderer Dinge, die in den Gefrierschrank tun dies, und das Ziel ist, bleiben kalt genug, dass die Lebensmittelsicherheit ist ein Problem nicht, oder zumindest nicht mehr ein Problem als halten die frischen Beeren in den Kühlschrank für ein paar Tage vor dem einfrieren. Als Ergebnis lasse ich die mechanik an der eine übung für Sie. Eine Kühlbox mit einem thermometer innen nützlich sein können.