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Der einzige Unterschied, den es macht ist, dass ich weiß, wenn es ist die Verbindung unsicher. Ich kann die Minimierung der Exposition für die eine kurze Verbindung zu authentifizieren, und dann verbieten Sie es aus mit http (ohne ssl), wenn ich auf einem öffentlichen Netzwerk. Es gibt immer noch Risiken, aber Sie sind kleiner und berechnet werden. "die Alkalinität sollte den gegenteiligen Effekt haben" - Nein, gluten ist der schwächste bei neutralen pHs und wird immer stärker, Sie bekommen mehr Sauer oder mehr alkalisch ist. Sie wahrscheinlich gelernt, der über die Säure im Kontext von Brot Teige, die sind neutral bis Sauer. Und ja, "die waren schwieriger" ist genau das, was der OP gesucht werden soll - harte Materialien nicht auseinander brechen, wenn Sie an Ihnen ziehen. Auch, wenn Sie möchten ein bestimmtes Ergebnis, Sie sollten stick to die traditionellen Methoden, bevor Sie versuchen, abweichende, und dieses Rezept hat auch eine niedrige basizität im Vergleich zu herkömmlichen, scheint wie ein schlechter Ersatz.